Le varietà utilizzate secondo disciplinare sono: 60% gentile di Chieti, 30% leccino, 10% intosso, crognalegno e altre.
Colore verde con riflessi dorati. Al naso sentori verdi erbacei. In bocca amaro e piccante in equilibrio.
Conservare il prodotto al riparo dalla luce e lontano da fonti di calore.
Dichiarazione nutrizionale (valori medi per 100ml di prodotto):
| Energia | 3389/824 KJ/Kcal |
| Grassi | 92 g |
| – di cui acidi grassi saturi | 14 g |
| – di cui monosaturi | 69 g |
| – di cui polinsaturi | 9 g |
| – colesterolo | 0 mg |
| Carboidrati | 0 g |
| – di cui zuccheri | 0 g |
| Proteine | 0 g |
| Sale | 0 g |
| Fibre | 0 |
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