Il Nostro Blog

Si dice che “l’occhio vuole la sua parte” oppure che “si compra anche con gli occhi”. I detti popolari evidenziano quasi sempre una grande verità ...

Gli oli, tutti, vanno inesorabilmente incontro a processi ossidativi fino all’irrancidimento. I prodotti dell’ossidazione conferiscono odori e sapori sgradevoli e quelli radicalici provocano effetti dannosi ...

Per funzionalità sensoriale, si intende la capacità che hanno gli oli nell’influenzare positivamente (arricchendolo, esaltandolo, modificandolo) o negativamente, le preparazioni alimentari. La domanda che ci ...

Cosa significano esattamente i termini olio extra vergine di oliva, olio di oliva, olio di sansa di olive? E quali sono le differenze che fanno ...